限額招生 小班教學開課
星級酒店 推薦就業工作
大專文憑 技能+學歷
專業師資 行業大師團隊
教學優勢 階段實操教學
專注烹飪教育 培養復合型人才

金領大廚 深圳新東方熱門專業兩年制烹飪專業 專注培養復合型技術管理人才

招生對象Learning content

凡應、往屆初中及以上學歷畢業生,綜合素質高,對烹飪行業有追求和濃厚興趣的學生,均可報名。

就業推薦placement

學生畢業經過考核合格后,推薦到星級酒店、賓館就業,勝任酒店后廚工作崗位。

培養目標Training goal

以培養行政總廚、廚師長、高級烹飪技術型管理人才為目標。

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專業優勢:兩年你能學到什么?

魯菜|川菜|粵菜|蘇菜|閩菜|浙菜|湘菜|徽菜

八大菜系系統學習: 分階段學習八大菜系,同時掌握宮廷、官府、民族、藥膳等風味菜肴,及地區市場流行菜、特色菜、金牌菜、特殊器皿類菜肴、60道特色菜肴等的制作。

金領大廚專業課程還包括: 【基本功】 認識各式調味品、器皿、灶臺流程、案板流程、菜肴味型,掌握上 漿、掛糊、勾芡等技術、 進行刀法、翻鍋等基本功的訓練。 【食品雕刻】 傳授展臺設計、花鳥、魚蟲、龍鳳、人物、瓜雕等。 【藝術拼盤】 教授學生流行冷菜的制作,傳授象形圍碟、象形冷拼、水果拼盤等。 【綜合部分】 傳授鹵菜、涼菜制作、以及醬鹵烤鴨、各式火鍋、干鍋、鐵板燒、 風味小吃的制作。 【拓展部分】 對于時尚西餐、中西式面點進行部分學習。

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課程優勢:實操型階段化教學

技能基礎模塊Skill base module 1、刀工、勺工基本技能及規范;
2、案板、爐臺操作流程、常用炊具、器皿、調味料識別與運用;
3、基本刀口示范與實習菜肴;
4、常見原料初步熟處理、上漿、掛糊、勾芡操作技能示范與實習菜肴;
5、制湯操作技能、基本烹調技法示范、基本味型示范與實習菜肴;
6、冷菜示范、冷拼示范與實習菜肴、雕刻技能操作品種(花卉、組盤)基礎技能學習。

技能拓展模塊Skills development module 1、常見原料操作技能、常用花刀、常用味型、常用調味油的熬制、常用烹調技法的示范與實習菜肴;
2、冷菜示范、實習菜肴的提高學習與練習:什錦、花色、盤飾等提高部分;立體、創意等強化部分;
3、雕刻技能品種:鳥類、魚類等提高部分;整雕、人物等強化部分;
4、中式面點基本功、西餐、酒店常用品種示范與實訓;
5、烹飪常用原料的分檔取料、常用干貨原料漲發的示范與實訓。

技能強化模塊Skills enhancement module 1、酒店常用與流行冷菜、中點流行品種、西餐流行品種的示范與實訓;
2、特殊原料操作技能示范、實習菜肴;
3、地區市場流行菜、特色菜、金牌菜制作、菜系經典名菜的示范與實訓;
4、宮廷、官府、民族、藥膳、團膳等菜肴示范與實訓;
5、各類流行火鍋、各類流行鹵烤菜示范與實訓(含常用鹵水制作)。

崗位實訓模塊Job training module 1、特殊器皿類菜肴技能操作;
2、熟練掌握60道特色菜肴強化訓練;
3、零點菜單設計與制作示范與實訓;
4、低檔宴席單、中檔宴席單、高檔宴席單、主題宴席菜單的設計與制作示范與實訓;
5、高檔干貨原料漲發示范與實習。

教學優勢:專業師資教學

老師現場教學場景Teacher field teaching video

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兩年后你可以得到什么?

本專業報讀大專學歷并按規定修完學分的畢業生,將獲得國家承認、教育部門統一電子注冊的韓山師范學院大專學歷證書;同時,本專業學子還可在校通過職業技能考試獲得全國聯網通用的技能證書。

大專學歷

食品廚師證

中級廚師證

初級廚師證

營養師證

( 廚師證書樣本 )

餐飲行業迅猛發展的當代,我國每年對專業烹飪人才的需求迫切。新形勢下,廚師職業迎來了前所未有的就業良機。學校開設的金領大廚專業合格畢業生推薦到大型賓館、酒店、西餐廳等餐飲企業就業,技能+學歷的教學模式讓學子就業薪資高、晉升機會多。

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金領大廚學生作品展

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就業學子-陳小明 湊湊餐飲廚師長

從深圳新東方烹飪學校畢業,陳小明進入湊湊深圳卓越世紀店,從一名普通服務員開始做起,只用兩個月時間,便從十多名同事中脫穎而出,升為廚師長,年薪超過十五萬,這樣的晉升速度,堪稱神速了。 更多就業故事 >

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