【階段考核】金典總廚1801班烘焙基礎階段考核

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  中餐專業的學生面對西點烘焙考核會是怎樣的一種狀態,為了檢驗金典總廚1801班學生烘焙階段課程的學習掌握程度,今天一場特殊的階段考核來到了他們身邊,而他們要完成的是一起做面包。


 
  上午10時許,為了完成這一任務,他們開始行動起來,別看屬于選修課,而且自己也非西點專業,可一旦投入其中,專業范兒便突現出來。和面、加水、入爐,他們有條不紊進行著。


 
  按照流程一步步完成后,他們的作品開始呈現到評委老師面前,看著一盤盤讓人充滿食欲的面包,即將迎來午餐的學生肚子里也開始有些餓了。緊緊盯著臺上的面包,等待著評委老師的點評。


 
  評委老師來到他們的作品前,時而遠距離觀察面包的擺放,時而近距離了解面包的表皮紋理,然后靜靜地在打分表上給出一個分數。每位評委老師都這樣依次走過,顯得十分專業和認真。


 

  結束打分環節后,一位評委代表老師開始對他們的作品做整體評價和總結講話,他說:“雖然是選修課,但你們依然給予了高度重視,面包的燒烤基本上都達到了我們的要求。少數學生的作品存在顏色控制不得當、燒烤不均勻、面包存在一些含水量,表皮紋理不清晰的情況,這一切其實和看爐有關,我們要明白看爐并不是入爐后定好時間就可以了,需要隨時對溫度進行調整的,這一點今后我們要注意。
 




 

  據了解,專業課+選修課的雙考核模式是深圳新東方烹飪學校教育的一大特色,讓學生掌握專業技能的同時,也多了一項本領,因此頗受跨專業學生的歡迎。

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